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安装洗碗机改造橱柜和厨房时，是否需要改动水路（改水）取决于具体情况。
如果厨房已经预先规划并安装了合适的水路，那么安装洗碗机时就不需要再进行改水，洗碗机的进水口和排水口需要接入到合适的水路中，如果现有的水路布局合理，可以直接使用，但在某些情况下，可能需要重新布置或调整水路，以确保洗碗机能够顺利接入并正常工作，特别是当洗碗机的位置距离主水管较远时，可能需要改动部分水路来实现连接。
至于橱柜的改造，安装洗碗机通常需要对橱柜进行相应的调整或改造，以便为洗碗机提供足够的空间并确保其能够正常工作，这可能包括调整橱柜的结构、重新配置储物空间或修改部分柜门等。
是否在安装洗碗机时需要改水以及改造橱柜，需要根据厨房的实际情况和洗碗机的具体要求来确定，建议在进行安装前咨询专业的水电工和橱柜设计师，以确保安装过程顺利并满足实际需求。